dicas para armazenar e conservar a carne em açougues
8
Rapidez é a chave quando a carne chega ao açougue: leve para o refrigerador o mais rápido possível;
1
A desossa deve ser feita em, no máximo, 30 minutos desde que a carcaça chega;
2
Nunca apoie o alimento em contato direto com o piso;
3
Evite armazenar caixas e objetos de madeira próximos aos alimentos. Prefira vidro e plásticos, que são mais fáceis de higienizar
4
Evite a superlotação dos freezers: eles dificultam a circulação de ar frio
5
A higienização do colaborador que manipula a carne é tão importante quanto a do espaço, principalmente para carnes in natura;
6
Uma vez em display, sempre armazene os produtos por ordem de mais antigo para o mais novo. Isso diminui a chance de desperdício de alimentos por conta da validade;
7
Na vitrine, tome cuidado com a luz incidente nas carnes: muita luz pode mudar a tonalidade e o aspecto da carne;