O consumo da carne deve ser logo após a abertura da embalagem e não se recomenda o congelamento do produto que foi feito para ser resfriado.
A carne resfriada é considerada fresca e de consumo mais rápido.
A embalagem da carne resfriada é específica e feita com filme plástico composto por várias camadas, o que garante as chamadas “altas barreiras” contra a entrada de oxigênio.
Já a carne congelada deve ser submetida a, no mínimo, -12ºC, de acordo com a legislação brasileira.
A carne congelada tem maior período de validade, que pode ser de até dois anos.